| 000 | 02789 a2200157 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | DZ-ElOued | ||
| 005 | 20260602170120.0 | ||
| 100 | 1 | _aAZIZA, Hala | |
| 700 | 1 | _aBOUTELIS, Safia | |
| 700 | 1 | _aSABBAK MOHAMMED, Asma | |
| 245 | 0 | 0 | _aEtude comparative des caractéristiques physico-chimiques et biochimiques des laits camelin et humain de la région d'El Oued |
| 260 |
_b _c2017 |
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| 520 | _aLe lait de chamelle pršente un intřt̊ particulier pour les nomades et les populations du sud, car il est parfaitement conforme aux exigences de l'homme vu sa haute teneur en nutriments de base (protǐnes, lipides, lactose), en vitamine Cet en molčules antibactřiennes. Dans le but d'v̌aluer les caractřistiques physico-chimiques et la composition biochimique du lait de chamelle de la rǧion d'El-Oued par rapport au lait humain, nous avons procď ľ̉a dťermination du pH, de l'acidit ťitrable, de la conductivit ľ̌ectrique, de l'extrait sec total, de la Taille des globules gras, des teneurs en cendres, en matir̈e grasse, en protǐnes, en lactose et en minřaux Ca, K et Na. Les ršultats obtenus montrent que le pH du lait camelin est plus proche c̉elui du lait humain. Sa conductivit ěst lǧr̈ement ľevě par rapport au lait humain. Ainsi que l'acidit ďornic du lait camelin est plus ľevě, que celle de lait humain. La teneur en matir̈e sc̈he totale du lait de chamelle est faible par rapport c̉elles de lait humain. Le taux en matir̈e grasse et en lactose du lait camelin est relativement faible que celle du lait humain, et pour le lactose (50,62 g/lł0.81) contre (68,67 g/lł0,46) dans le lait maternel. Paralll̈ement, les analyses montrent que le lait camelin contient un taux en cendres supřieur c̉elui contenu dans le lait humain. L'apport en protǐne de ce lait est nettement plus ľev p̌ar rapport du lait humain. Le lait camelin se singularise, par une forte teneur en minřaux (avec des valeurs moyen de (Na : 721,9 mg/lł11,5; K : 1503,6 mg/lł7,15; Ca : 1336,1 mg/lł8,69) que celui du lait humain (Na :165,9 mg/lł5,92 ;K :523.7 mg/lł12.6; Ca : 260.12 mg/lł5.84). Et finalement, l'ťude montre ǧalement que la taille des globules gras du lait de chamelle est plus petite que le lait de femme. Enfin, le lait de chamelles de la rǧion d'El-oued pršente des caractřistiques physico-chimiques et biochimiques diffřentes de celles de lait humain, il est plus riche en protǐne, en cendre, en sels minřaux et pauvre en matir̈e grasse, matir̈e sc̈he, lactose par rapport au lait humain. | ||
| 650 | 4 | _a/Etude//comparative//des//caractřistiques//physico//chimiques//et//biochimiques//des//laits//camelin//et//humain//de//la//rǧion//d//El//Oued/ | |
| 942 | _cTHESIS | ||
| 999 |
_c9312 _d9312 |
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